だいぶ前に行ったきり、アップするのを忘れていました。方南町の名店「蘭鋳」。
私は札幌出身なので、黄色いちぢれ麺のラーメンこそがラーメンだと思っており、バリカタだのハリガネだのと、なんじゃらホイ?と思っていました。

でもここの麺はうまい。
(ちなみにこちらのお店はバリカタとかハリガネとかではありません。私が「ちぢれていない白い麺」を九州系の同一グループとして語っております)

もう一度書くけど、ここの麺はうまい。

スープの味と麺がほんとうに「あう」としか言いようがない。麺をすすりながら、スープを飲む。
口の中でやわらかく麺のうまみがほどけたところにスープがなだれこんで「咀嚼」のありがたみがつくづく思い出される味わい。
「サシのはいった中トロには、磨きが少ないけどキレイ目な純米酒がばっちりあうよね」というのとまったく同義で「あう」のであります。

そしてローストされて香りのたったチャーシューがまたいいアクセントで。
やっぱり、料理って味へのセンス。。。。
食にかかわる人間には求められるスキルだろうなぁ。

私の人生でおそらく唯一、ここのスープだけは飲み干さんばかりの勢いで完食しております。営業時間が短いのですが、ぜひお近くにお越しの際はどうぞ。

蘭鋳→

(飯島)

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