だいぶ前に行ったきりアップするのを忘れていました。方南町の名店「蘭鋳」。
私は札幌出身なので、黄色いちぢれ麺のラーメンこそがラーメンだと思っており、バリカタだのハリガネだのというのはあまりにも馴染みがなく、なんじゃらホイ？と思っていました。
でもこちらの麺は、黄色いちぢれ麺ではないにもかかわらず、麺がうまい！
もう一度書くけど、ここの麺はうまい。
ほんとうにスープの味と麺が「あう」としか言いようがない。麺をすすりながら、スープを飲む。
口の中で麺のうまみがやわらかくほどけたところにスープがなだれこんで、「咀嚼」の喜びをつくづく思い出す味わい。
「サシのはいった中トロには、磨きが少ないけどキレイ目な純米酒がばっちりあう」というのと、まったく同義で「あう」のであります。
そしてローストされて香りのたったチャーシューがまたいいアクセントで。
やっぱり、料理って味へのセンス。。。。
食にかかわる人間には求められるスキルだろうなぁ。
私の人生でおそらく唯一、ここのスープだけは飲み干さんばかりの勢いで完食しております。営業時間が短いのですが、お近くにお越しの際はぜひどうぞ。
参考：
中華蕎麦 蘭鋳
